新闻资讯

潮菜为广东菜三大流派之一，发源于潮汕平原，历经千余年而形成和发展，以其独特风味自成一体，清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，油而不腻;讲究佐料，注重汤水;烹调方式上，烧炒炖炸俱全;讲求色香味型，丰富多彩。 随着潮州地区经济文化的发展，潮州菜肴的文化在不断地吸取其他地区的烹调技艺而形成自身特点与优长。

潮汕的饮食特点：

一、用料广博而讲究，以烹制海鲜见长

       潮汕地区东临南海海产资源极其丰富。一是海鲜类菜肴瑶在潮州菜中占有很大比例。二是潮州菜烹制海鲜的烹调技艺多样精细。潮菜厨师在烹调海鲜时，能根据不同的海鲜的不同特点，采用不同的烹调方法，使烹调出的菜肴，恰到好处的体现出原料的特色。

二、味尚清鲜，原汁原味

      潮州菜在口味上强调原滋原味，突出“清”和“鲜‘’两大特色。至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡， 鲜而不腥， 郁而不腻。如鸳鸯膏蟹、生菜龙虾、红炖鱼翅、蚝烙、清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等，是潮菜海鲜类的代表名作。

三，配料巧妙，调味独特

潮州菜配料分有煎、炒、烹、 炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，烹饪方法的配料都是不同。

乘载您的思绪悠悠飘向风景如画的潮州，那道道喷香的潮州菜加上潮州人的热情好客，一定会令您心旷神怡、流连忘返。